脚気（かっけ）とダイエット

脚気は、ビタミンＢ１が不足して起こる病気で、全身の倦怠感、食欲不振、足のむくみなどの症状があらわれます。

昭和初期まで多くの死者を出す怖い病気でした。ビタミンという栄養素について研究が進んだ現在では脚気にかかる人は少なくなりました。しかし、インスタント食品中心の生活をしている現代人に再び脚気予備軍が増えているといわれています。

脚気を予防するには、ビタミンＢ１を多くとることが大切です。ビタミンＢ１は、玄米、豚肉、うなぎ、枝豆などに豊富に含まれています。また、ビタミンＢ１の吸収を助けるアリシンが豊富な玉ねぎ、にら、にんにく、ねぎを食材に加えるとさらに効果的です。そして、お酒はビタミンＢ１を多く消費するため、適量で楽しく飲むことを心がけましょう。

糖質のエネルギー変換に使われるビタミンＢ１は、ダイエットや美容にも注目すべき栄養素となっています。夏バテ予防にもバランスの良い食事を心掛けましょう。

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